12月3日「今日の一枚」

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「大広間のお花」

現在、大広間でお客様をお迎えしているお花です。
あざやかな百合の姿が印象的。

2010-12-03 07:52:54

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12月1日「今日の一枚」

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「胡麻豆腐」

丹念に胡麻をすり潰し、気合を入れて練りに練り、絶妙な火加減で葛で固めたら、
こんなにゆらゆら艶っぽい胡麻豆腐に。
口の中でとろりと溶けてしまう繊細さと胡麻の香りを封じ込めた当店自慢の一品。

2010-12-01 07:51:18

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11月30日「今日の一枚」

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「火鉢」

明日からもう師走。
昔は、お客様お一人づつに火鉢（手あぶり）を置いたそうです。
写真は、蔵の部屋に置いてある大型のもの。

2010-11-30 08:50:05

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11月29日「今日の一枚」

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「壽屋庭園の雪吊り」

金沢では、樹木に支柱を立てたり、縄で枝をつるしたりすることで、北陸特有の湿気を多く含んだ重たい雪から木を守ります。
当店の庭園の木々も雪吊り完了。冬支度が整いました。

2010-11-29 07:29:43

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11月28日「今日の一枚」

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「夜の壽屋外観」

料理屋の真価は、夜の風情にあります。
昼と夜では、またがらりと雰囲気が変わるのです。

2010-11-28 07:25:53

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11月27日「今日の一枚」

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「うら田さんの加賀起きあがり最中」

中身は、こしあんがたっぷりつまった最中です。
とてもかわいらしいので、今日のお客様のお土産に。

2010-11-27 07:24:12

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11月25日「今日の一枚」

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「だったんそば」

中国タタール地方原産のそば。料理屋ならではの特製だしで。

2010-11-25 07:21:44

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11月24日「今日の一枚」

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「玄関に飾ってある米俵のオブジェ」

農家の方からいただきました。そろそろ、秋も終盤ですね。

2010-11-24 07:19:52

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11月23日「今日の一枚」

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「寿せんべい」

昔は、金沢の結婚式には欠かせないお菓子でした。
紅白のせんべいに”寿”の文字を入れたものですが、元は、黄色と白の対で、加賀藩主前田家で使われていたそう。
黄色は、金を、白色は、銀を表したそうです。その後、庶民に広まり、いつしか紅白に色を変えたようです。

2010-11-23 07:12:01

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