今月は、講師として大阪から、株式会社ノンチェ 代表取締役の前田彩子先生をお招きしました。

前田先生は、何百人もの方に、その人に合った適切なファスティング方法を指導してこられた方。

「ファスティング」というと、ダイエットの手法であるというイメージが強いのですが、実は、正しく行うことによって、長い間体内に貯めこまれた有害物質や、食品添加物などの毒素をデトックスする、というのが本来の意義。

ダイエット効果は、その結果の副産物でしかありません。

そんな「ファスティング」本来の意味や意義、正しいやり方や、十分な成果を出すにはどうしたらよいのか、という秘訣を余すことなくお話いただきました。

後半は、当日特製のお弁当をお召し上がりいただきながら、参加者の皆さんからの質疑応答。

参加者の皆さんの熱意がすごく、最初から、最後の最後まで質疑が絶えない状態。

今後の食生活を見直すきっかけになれば幸いです。

ご参加ありがとうございました！

我々料亭とは切っても切れない関係の、芸妓の世界を間近に体感していただく趣向で、主計町茶屋街から、笑弥さんときみ代さんをお迎え。

タイトルには、「舞」とありますが、実際には、それだけでなく、笛、踊り、お座敷太鼓の芸も披露してもらいました。

そして、今回のお楽しみのひとつ、お座敷太鼓を笑弥さんの指導のもと、実際にお客様方もご体験。

最後は、お座敷を変えて、特製の菓子と抹茶で一服。

少しでも金沢の芸妓が身近に感じていただけたようであれば幸いです。

今回は、大変早いタイミングで満席になってしまいましたので、また改めて同様の企画を検討したいと考えております。

ご参加くださいました皆様、誠にありがとうございました！

参加者の皆様に、当店の会席料理を実際に召し上がっていただきながら、藤井先生がマナーのポイントをご指導くださいました。

日本料理のマナーを知ることは自国の文化への誇りに繋がったのではないでしょうか。

一つ一つの所作は、場を共にされる方へはもちろん、器の作り手様や食材の生産者様、料理を提供する者、色々な人たちへの敬意が形に表れたものだと感じております。

「和」する文化の尊さ。

これからも大切に継承し、お伝えしていきたいと思います。

藤井寛子先生、ありがとうございました！

本日、当店にて「金澤たしなみ茶席（仮称）」プレイベントを開催しました。

茶席に興味があるけど、なかなか機会に恵まれない、お茶席・懐石を緊張せずに体験できたら・・・という方に、作法を知らなくても安心して参加できる茶席を毎月開催して参ります。

とはいえ、表千家・川崎宗晃先生の監修のもと、ホンモノのお点前、ホンモノの空間での懐石を金沢一気軽に体感できることに拘りました。

この茶席での経験を通して、更にお茶や、金沢の伝統文化、工芸にご興味を持っていただくきっかけになればと考えております。

6月から、一般募集を開始しますので、ご関心をお持ちの方はぜひ！

2013年8月8日?8月11日までの4日間、かなざわ燈涼会の企画のひとつ「浅野川工芸回廊」に参加させていただきました。

「浅野川工芸回廊」は、町家の趣と工芸作品のコラボレーションによるギャラリー、町家そのものをインスタレーションによりアートとして表現したものなど、金澤町家を活かした非日常空間を楽しんでいただく企画になります。

4年目の今年は、三ッ井達也氏（九谷焼）×壽屋　「我逢人（がほうじん）」

初代三ッ井為吉より、代々古九谷以来の緑・紺・紫・黄・赤色を使い、伝統的な絵柄が特徴。

まさに九谷焼の原型という三ッ井氏の作品と、当店の築100年を超える蔵の風情がコラボレーションし、独自の空間が生み出されました。

　第2回目のたしなみ塾では、金沢一の着付け数を誇る、着物レンタルshop心結の越田代表より浴衣の着方を教えていただきました。

胸と腰に入れるタオルの折り方、暑さをしのぐ着方など色々なポイントを教えていただき、帯の結び方は2種類学びました。

その後、「香道体験」ではまず5つのお香を嗅いで、最後に1つのお香を嗅ぎ、どの香りかを当てます。嗅ぎ方にも作法があり、香りにもそれぞれ少しずつ特長があることを学んでいただきました。