タイ料理を代表する「トム・ヤム・クン」は、具材にエビを用い、辛味、酸味、複雑な香りが絡み合うスープ。タイといえば、ナンプラーという魚醤が有名ですが、石川県・能登にも同様に「いしる」という魚醤があります。そこで、バンコクと東京でタイ料理を十年経験した当店の調理人は、味付けに能登のいしるを使い、壽屋オリジナルの「トム・ヤム・クン」を完成させました。日本料理とタイ料理の不思議な融合を、どうぞお楽しみください。