金沢・尾張町の一角で料理屋を営んで八十八年。壽屋は、精進料理と会席料理の日本料理店として老舗の暖簾を守ってまいりました。精進料理は、曹洞宗の開祖・道元禅師が広められた日本古来の料理であり、肉や魚を一切使わないため、栄養価を考慮してさまざまな工夫が重ねられてきました。一方、会席料理は、繊細な技が冴える日本料理の真髄ともいうべき料理です。壽屋は、日本料理の伝統の技と基本を正しく受け継ぎ、献立には少しずつ新しい感覚をとり入れてまいりました。食材は、金沢の台所「近江町市場」で、料理人が厳しい目利きで選んだ新鮮な魚介や加賀野菜をふんだんに使っております。日本料理の奥深さ、見目も麗しい盛り付け、料理を引き立てる器。そのすべてが揃ってこそ、壽屋の料理であると考えております。加賀精進も会席料理も、作りおきは一切せず、お客様のお食事の進み具合に合わせて、一品一品真心こめてお出しします。どうぞ心ゆくまでごゆっくりお楽しみくださいませ。