胡麻豆腐といえば、精進料理の定番ですが、壽屋の胡麻豆腐は、手間の数が違います。専門の料理人が、丹念に胡麻をすり潰し、気合を入れて練りに練り、絶妙な火加減で葛で固めたら、こんなにゆらゆら艶っぽい胡麻豆腐が出来上がりました。口の中でとろりと溶けてしまう繊細さと胡麻の香りを封じ込めた当店自慢の一品です。