金沢市小坂地区などで栽培される「加賀れんこん」をたっぷりすり下ろし、鰻の蒲焼と見間違う姿に焼き上げた壽屋自慢の一品です。加賀れんこんは、でんぷん質が多く、粘り気が強いため、当店ではつなぎを一切使いません。姿かたちと味わいの面白いギャップ、加賀れんこんならではのモッチリとした食感。
口の中いっぱいに広がる蓮根の新しい世界を、どうぞご賞味ください。