◎ 八寸
　（すだれ麩八幡巻き、松笠くわい、
　　柿人参、銀杏南瓜羹、栗煎餅、
　　銀杏もどき松葉刺し、そば豆腐）
◎ 胡麻豆腐
◎ お刺身（胡桃、松の実）
◎ 焼き物（蓮根の蒲焼）
◎ 韃靼蕎麦
◎ お椀（金時草饅頭）
◎ 本膳
　 向付（椎茸、榎木、おろし和え）
　 坪（水菜、法漣草、胡麻和え）
　 平（打木赤皮南瓜、栗麩、菊花人参、
　 　　絹さや）
　 汁（三つ葉　なめこ）
◎ 芝麻糊（黒胡麻のお汁粉）

写真、献立の内容は
11月23日のものです。
献立は、季節やお客様の
お好みに応じて変わります。

肉や魚、香辛料を一切使わない精進料理は、食材が制限される分、さまざまな工夫が重ねられてきた料理です。手間ひまを惜しまず、食べる人を想い、心をこめて料理することは、精進料理の奥深さであり、もてなしの心そのもの。壽屋の精進料理は、昆布と椎茸で正しくだしを引き、旬の加賀野菜を中心におよそ六十品目もの野菜類を使い、新しい感覚を取り入れながら、伝統の味を大切にしてまいりました。壽屋が、精進料理を始めて八十八年。金沢の料亭ならではの洗練された精進料理、「加賀精進」をどうぞお楽しみください。